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书名
烹饪化学
作者毛羽扬编
格式EPUB,MOBI,AZW3
ISBN书号9787501974757
出版年2010-4
出版社中国轻工业出版社
页数299
定价33.00元
标签健康科普饮食理论烹饪饮食文化教科书 j_健康

豆瓣评论

Way

《风味人间》的食物微观变化镜头让我起了了解食物分子化学变化的念头。终于努力看完本书，也码了很长很长的思维导图，需要再整理归纳。学到了一些有助于处理食材的化学知识。2021-02-24

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