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书名
食物與廚藝
作者哈洛德．馬基
格式MOBI,AZW3,EPUB
评分9.2
ISBN书号9789868508897
出版年2009-12-7
出版社大家出版社
页数368
定价NT$400
装帧平裝
标签饮食美食烹饪料理工具书工具書食物与烹饪食物與廚藝

豆瓣评论

石中鱼

一个多月看完也有点久。学到了冻柿子2018-11-01
南国小台

一如既往地客观、仔细2019-06-01
江天暮雪

详细全面，有严谨的学风。对于了解食物的来龙去脉，概要非常值得一读。2016-09-23
嗨皮中年少女

这算是本厨艺入门的百科全书，如果你不知道某种食材的历史，来由和化学成分，就可以翻开查找一下，了解这种食材，作为一种知识的补充，如果从头一点点看，有点痛苦哦，因为知识量太多，关于食物的化学成分，历史和口味作用的知识量太大了，看过能记住就怪了，可以作为工具书来翻查~2018-12-12
启颜

这本真的就不那么好了2018-01-06
嘀1嗒1

痛下决心斥巨资购入！价格真心不可爱心在滴血啊可是我已经心动四五年了不买更对不起自己爱营养学的心！2014-08-26
灿心

虽然和之前看的有出入，但分类合集，深入浅出，好评2015-12-16
纤纤

很好看！值得搬进家中书柜！2014-11-12
隐形的人

和食物息息相关的非食谱书，很长见识。2014-01-13
洋葱里

不是食谱书，是对每一食材的详解，待我成家为母时在细读吧~2015-04-28
普罗米修斯

第二本的神棍之处在于让你认识到日常所用的酱油是个很深的坑，化学酱油是日本发明的，在万民淘宝的时代，查了下淘宝上卖的酱油一些野鸡酱油基本上都会化学酱油。因为化学酱油不能直接灌装销售，需要掺入酿造酱油，所以也称之为调配酱油，这点上被科普了。2017-08-04

食物與廚藝

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