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中世纪厨房

豆瓣评论

  • Asmodean
    工具书，偏重英法意及作者母国芬兰2022-04-25
  • 乖离之星
    简单一翻，作者似乎忘了中世纪长达一千年的常识，直接叫晚期中世纪厨房不是更好吗2022-04-24
  • 薏米
    三星半到四星之间。本来还说有些遗憾没看纸质版的，不过看其他书评似乎这本也是众筹类书籍的老样子，形式大于内容呢。从这一点而言还挺「中世纪」的。这本书副标题固然是社会史，但感觉也就是“通过叙述事实展示当时社会生活的一小部分”这种程度而已吧，谈不上社会史。按希波克拉底的体液之类的学说组织烹饪方式还挺有想象力的，仿佛我们说某食材“性寒”所以要用其他调料来配一样。总之结构也不算清楚，尽管时不时能发现点有趣的小知识点，但也还是太零散了。感觉作者挺感兴趣菜谱的复原的，不过作为中国读者又很难被那些称得上黑暗的餐点吸引，所以后半部分就更是有些乏味了。真买了书大概不太值。2022-01-18
  • strawberry
    中世纪的人很注重健康和宗教，他们认为每种食品都有自己的特性，所以会规定每个季节吃什么，每道菜的顺序等等，现代欧洲的很多食谱和规矩都是中世纪就有了。图很精细，每章以一类食物为主题，带出相关的风俗和历史。但对我个人而言，历史层面还是写得有点不够贯通吧，十字军东征到底对食物带来了哪些影响，磨盘什么时候出现的等等，我本来是带着这些问题的，但还是没看明白2021-10-27
  • 轻吟浅唱
    对这本书感兴趣很久了，为了看到这本书的完整版，特意开了一个月的会员。书中插图很好看，但是电子版的图片有些模糊。2022-01-05
  • 夸梅@勒布朗
    众筹版的装帧很棒，内容还行，只是罗列。2021-11-09
  • 大甜甜~~
    对中世纪人而言，杀菌似乎是一个很头疼的问题，尤其是清洁的水资源不易获得，所以葡萄酒才会那么受人欢迎吧。当然，那时候的欧洲人还没见过咖啡。另外，我也是这些年学会做饭后才知道香料的重要性，有时候短短几味香料，对一锅肉要么起死回生，要么就是暴殄天物。中世纪人重视香料，肯定也是经验之谈，然后就推动了大航海时代的到来吧。我觉得最有意思的是，中世纪人觉得，厨师这种职业，像是魔法师一样，带有点神秘特质。呵呵，这和我看那些学化学的同学是一个感觉。2021-12-06
  • 旧时月
    知识性的东西太多啦！2021-12-30
  • bakero喵
    还不错，一百多页菜谱就让有动手能力的大佬们加油吧2022-02-14
  • 墨叶
    有些混乱。图片精美，没想到后面竟然都是菜谱！2022-03-17
  • 阿苯
    文本组织得缺乏条理，读下来脑子一片混乱，中世纪已有哪些食材、与现代相比缺少哪些食材，烹饪方式具体有哪些、常用的有哪些、与现在又有何不同之类基础的问题都未得到清晰解决，内容也很浅2022-03-26

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