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书名
精品咖啡学：实务篇
作者韩怀宗
格式AZW3,EPUB,MOBI
评分8
ISBN书号9787213103773
出版年2022-7-30
出版社浙江人民出版社
页数384
定价79.00
装帧精装
标签中国科普生活咖啡浙江人民出版社精品咖啡韩怀宗生活情趣

豆瓣评论

念一

对实际操作指导一般，普及咖啡文化很有指导性。2023-07-23
多多开花了吗

风味轮知识盲区属于是2023-07-01
丹良

「福州•麒麟书局阅读」略唠叨，但确实是“实务”，品香与风味的讲解细致，看完有点想买“聪明杯”！2023-06-26
tooru

首版于2011年，距今已经隔11个年头，虽然早就已经上完初中级咖啡师的（咖啡师/手冲/感官/一点点烘焙）课程，但是这本书还是常看常新…也惊讶于消费主义早已大行其道，但是内地精品咖啡的发展和普及并没有我想象中的快，（很快，但没想象中快2333…2023-01-13
夏夜寂寞属壁虎

穿插了不少品鉴咖啡的知识与经验谈，如果有在自己烘豆会有助于烘出更符合心意的熟豆。美中不足的是讲得比较零散，更适宜知道咖啡烘焙知识的大框架之后再看。2023-09-16
眼前万里江山

去书店白嫖时看的，我就想简单了解一下咖啡的常识，但是这本书过于专业，简单的讲就是教你如何做好一杯咖啡2023-08-27
lieerli

一本理综形式的咖啡书：首先是化学，包含了各种化学分子和反应的介绍；然后是数学，主要是小学应用题类型以计算萃取率和浓度；最后就是综合实验部分，从器具到原料到步骤。是很好的咖啡普及读物，对我来讲take away就是： 1：18.18的粉水比，2分钟的冲泡时间2023-08-25
NSBetter

下篇重实操，从品鉴到自己冲泡，事无巨细，娓娓道来。实际上无论哪种方式，把握好金杯准则的浓度和萃取率就不至于出太大差错。这本书教的主要还是手冲和各种滤泡咖啡，对浓缩着墨甚少，或许是出于第三波浪潮更专注前者的原因。把刻板的浓缩玩出花来，可能正是近十年里逐步兴起的第四波浪潮在做的事情。2024-01-09
今天

实操篇，前边从嗅觉和味觉两方面介绍如何鉴赏咖啡，对我来说还挺实用的，后边是萃取咖啡的方法和参数，可能对很多小白来说，在小红书上看视频更清晰，还有就是，多练，多尝。参数永远是参数，实践才更重要。2024-02-28
东七里

其实完全可以合并到上一本总论里，尤其看完整个篇幅后觉得总论部分的印尼行夹杂作者太多个人游记内容了，包括通行友人相助等等，跟看咖啡的预期有偏差。2023-12-23
MooooGray

要压缩一点，尤其是实务篇。2024-03-03
蜜糖

现阶段还是比较喜欢手冲，方便但又有乐趣。这本书重点讲的不多，浅显科普类，一般。2022-12-16
YY

好玩，学到了一些品咖啡的细节，慢慢尝试…2022-10-14
早上好

后面的咖啡教学，其实个人更建议去看一些视频。2022-10-31
叶科良

很不错的咖啡入门、进阶书籍，其中对金杯的讲述受益匪浅，将背后的生化原理也讲明白了。读完这一本，也许可以超越90%的咖啡爱好者2022-12-01
照野弥弥

这篇就实用很多了，不过略墨迹2022-11-14
大黑骡子

实务篇就真的有点过时啦！不如自己看视频来得快。2023-08-18
奔跑的小土豆

有些絮叨，重复的字句挺多的。像是零散写的最后拼凑到一起的感觉。过于强调浓度和粹出率，还要每章都反复印证。2022年出版的书，感觉写的都是10年前的东西。不太与时俱进。最大的帮助是第一章，写品鉴，细品舌头的每个部位还有鼻后嗅觉来帮助品鉴咖啡。辣是一种触觉和嗅觉，并不是味觉。然后打算去买个聪明杯。2023-04-29

精品咖啡学：实务篇

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