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厨房实验室：怎么煮最美味，如何吃更健康

豆瓣评论

  • Josephineeee
    我就像是一个游走在由“香蕉，牛奶，洋葱，大蒜，黄油，烤箱”等各种原料工具组成的漂浮磁场的人，不时见证它们分解变幻成钾钙钠镁铝的奇妙过程，在理性剖析的内容里，对待食物的态度反而更感性了。2025-07-03
  • 雪拉翡苦可可
    三星以上四星不足吧，副标题欺诈啊，这书很显然不是在讲怎么好吃怎么健康，这书其实是一本厨房杂乱小百科，作者用尽可能平易近人的方式讲解一些厨房常见情况背后的科学原理。比如红酒里的含有一些化合物，为什么，有些冰淇淋吃起来软软的，为什么，巧克力的标签怎么阅读，不同写法的鱼肉有什么区别诸如此类。有一些内容选题不够好，还有一些会因为翻译而不够准确，我看的时候大部分篇章还是有意思的，里面配的菜谱简单看了看，打算过段时间去看看这本书的前作2025-06-06
  • 此去经年
    大多是无用或已知的知识。美国人一脉相承英国人的不懂做菜。2025-06-17
  • 横转中子星
    本书是一个有趣的综合体：类似于一个十万个为什么、工具书与食谱的综合。在书中可以了解到“柴”与“茶”不同的音译，在陆路上运输的更多称为“chai”而在海路上运输的更多称为“tea”。在了解日常生活中的饮食小知识之外，还有很多在饮食背后的文化知识与历史。书中在讲述知识的过程也注重与读者的互动，在香料一章的开篇有香料和国别的连线题来供读者选择，这也为篇章之后的具体介绍提供了一个很好调动积极性的手段。了解这些厨房知识的同时，也能够了解很多在小知识外围的大知识，这种阅读的丰富感让人欣喜。2025-01-25
  • 后浪生活教室
    备受欢迎的《厨房实验室》第二本来袭 ~ 这一次，带你揭秘那些以讹传讹的食品健康谬误，揭开更多大厨也说不出的美味秘密！2025-02-12
  • RaSku
    专业和易读的平衡感不错 读这本书的同时也解决了看其他烹饪书产生的问题。着眼点很实际2025-03-09
  • 冥子不是名字
    这本书读了几章，感觉是不错，可惜不是我期望中的那样。因为本书写作是零散细碎，是按照一个一个小问题地来，倾向于休闲娱乐，而我期望中是能系统地认识食物，更近于全面介绍，告诉读者一些基本知识，以及哪些知识重要哪些不重要。如果你是真的对这个领域感兴趣还是可以读读看，可以了解到很多食物小知识，比如：“为什么婴儿不能喝蜂蜜？”“蜂蜜到底有什么营养成分以至于被如此推崇？”2025-05-06

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