内容简介
书名:食物与厨艺: 奶·蛋·肉·鱼出版社:北京美术摄影出版社
作者:哈洛德·马基, Harold Mcgee
出版年份:2013
电子书格式: pdf
简介:《食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼》是哈洛德·马基的经典之作,由北京美术摄影出版社2013年出版。此书深入探讨了奶制品、蛋类、肉类及鱼类的科学与烹饪技巧,揭示了食材的本质及其在烹饪中的应用。适合厨师、美食爱好者以及对食物科学感兴趣的人士阅读。通过此书,您将了解到不同食材的处理方法、保存技巧以及如何通过科学的烹饪方法提升菜肴的口感与营养价值。
ISBN:9787805015552, 78050
