盖饭的故事

作品简介

鳗鱼盖饭、牛肉盖饭、滑蛋鸡肉盖饭、炸猪排盖饭和天妇罗盖饭，光听名字就令人垂涎三尺！你可能会觉得，盖饭不就是把菜放在米饭上嘛，但日式盖饭的诞生，真的没那么简单。日本饮食文化史研究专家饭野亮一援引众多史料，为读者讲述五大日式盖饭的前世今生。收录88幅珍贵插画，奇闻趣事穿插其间，直观呈现日本不同历史时期的市井生活与文化风貌。

饭野亮一，日本饮食文化史研究专家，毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理专业。代表作有《居酒屋的诞生》《四口吃遍江户》等。

作品目录

• 前言
• 序章　盖饭诞生前
• 一　以白米为主食的江户市民
• 二　米饭类餐厅生意兴隆
• 第一章　鳗鱼盖饭的诞生
• 一　鳗鱼盖饭诞生前夕
• 二　鳗鱼饭的诞生
• 三　人气食物鳗鱼饭的创意商法
• 四　从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭
• 五　鳗鱼盖饭的普及
• 第二章　天妇罗盖饭的诞生
• 一　始于路边摊的天妇罗
• 二　天妇罗茶泡饭店的出现
• 三　天妇罗盖饭的诞生
• 四　天妇罗盖饭的普及
• 第三章　滑蛋鸡肉盖饭的诞生
• 一　不吃鸡肉的日本人
• 二　江户时代的鸡肉和鸡蛋料理
• 三　存在等级差异的食材
• 四　养鸡业的发达
• 五　滑蛋鸡肉盖饭的诞生
• 六　滑蛋鸡肉盖饭的普及
• 第四章　牛肉盖饭的诞生
• 一　不吃牛肉的日本人
• 二　江户时代的牛肉料理
• 三　文明开化和牛肉料理
• 四　牛肉锅的流行
• 五　牛肉盖饭的诞生
• 六　牛肉盖饭的普及
• 第五章　炸猪排盖饭的诞生
• 一　不吃猪肉的日本人
• 二　炸肉排的普及
• 三　炸猪排名字的出现
• 四　炸猪排盖饭的诞生
• 五　炸猪排盖饭的普及
• 结语
• 参考史料·文献一览
• 日本年号对照表