高成长餐饮企业经营手法及操作要点分析

作品简介

本书集中了30个餐饮市场上高速成长的经典案例，介绍企业家的创业历程，餐饮企业的经营特色，各个“赢家”迥然不同的“赢法”。

王晶 编著

作品目录

• 高成长餐饮企业经营手法及操作要点分析
• 前言
• 第一章　人才是企业的聚宝盆
• 第一节　九头鸟：神奇的九头鸟很朴实
• 第二节　小天鹅：火锅皇后的火热人生
• 第三节　太熟悉：让每个员工跑起来
• 第四节　巴比馒头:“小馒头”争霸大上海
• 第二章　文化是发展的新趋势
• 第一节　眉州东坡：眉州天下佳肴，东坡千古风韵
• 第二节　红泥餐饮：绿蚁新醅酒，红泥小火炉
• 第三节　宏状元粥店：扶本匡正，延年益寿
• 第四节　西贝莜面村：不能打包的西北风味
• 第三章　品牌是企业的生产力
• 第一节　捷尔泰凉皮店：小品牌大能耐
• 第二节　吴字坊：油炸臭豆腐“臭”名远扬
• 第三节　马兰拉面：千店一面，万家连锁
• 第四节　小土豆：做中国餐饮业麦当劳
• 第五节　丽华快餐：全国第一的中式快餐
• 第四章　创新是企业的生命
• 第一节　菜香源：叫响“新概念”川菜
• 第二节　陶然居：小小田螺成就亿万富姐
• 第三节　俏江南：中餐西吃，中西合璧
• 第四节　谭鱼头：让火锅插上IT的翅膀
• 第五节　大蓉和：海纳百川，有容乃大
• 第五章　细节管理是成功的保证
• 第一节　菜根香：无大事、全是宝、都是洞
• 第二节　大娘水饺：做大做强先做细
• 第三节　面点王：像教育孩子一样管理企业
• 第四节　真功夫:返朴归“蒸”，用足功夫
• 第六章　营销是参与竞争的根本
• 第一节　吉祥馄饨：有爱就有吉祥
• 第二节　小肥羊：一“羊”当先，冲出大草原
• 第三节　好伦哥：定位比占位更重要
• 第四节　摸错门：摸对了餐饮企业的门
• 第七章　经营模式是发展的前提
• 第一节　吴裕泰：百年老店穿上新跑鞋
• 第二节　永和豆浆：有华人的地方就有永和豆浆
• 第三节　金三元：五连一锁的“扒猪脸”
• 第四节　绿茵阁：家族模式下的金三角团队
• 参考文献