最详尽的面包制作教科书

豆瓣评论

  • Kitty大人
    名副其实的书，的确是非常详尽。小白入手必备。面包的知识、食谱、细节写的很好。不知道自己为什么会喜欢做面包，这么耗时费功夫的事情。面粉、水、酵母创造出的奇迹。2018-03-11
  • VitaminQ
    漏译错译脑补译，这翻译的中文日文英文都是渣渣么……配方没鸡蛋后头让放鸡蛋，黄油写成奶酪，sweet roll翻成甜甜圈——这些究竟是怎么做到的我表示很费解。2013-05-21
  • 孜莫
    这本书对家庭烘焙者非常友好，最要表扬的是配方分量符合一般家庭食量，以及每款面包制作大概用时都明白的标示出来。解说详略得当，配图也非常细致，极其适合初学者。但有个大问题，译者可能并不懂烘焙，翻译有不少使人生误的地方，即便16年的修订版也没有改过来，可惜了一本好书。2019-02-25
  • Hunter
    Y,我已经会做各种面包了，却不可以做给你吃。2011-06-04
  • 花椒
    这是一本看了要买买买的书。。。2015-03-08
  • cirrus
    对做不同面包的每个步骤都介绍细致，但仍有些动作和图片不得要领。目前的志趣是各类主食面包，先将吐司完美征服，然后攻下欧包就O了。本书的收获是一些动作细节的处理，及各成份的＂工作＂原理。2013-01-25
  • Tracy
    好吧，买个烤箱╮(╯▽╰)╭2011-10-22
  • 莫西
    翻译太傻了 别的都挺好2020-03-16
  • 眉间尺
    解决了很多技术上的瓶颈问题！！2012-02-27
  • 豆芽
    照着这本书已经学习了很久了 2014-02-19
  • Audrey
    很详尽，图片很精彩，好学。入了烘焙这个门买的东西很多啊2013-01-20
  • 豹豹猫女
    天然酵母太PRO啦~~2012-09-12
  • usquebaugh
    作者和翻译都太有耐心和诚意了 赞！步骤再详细，也得自己一步步学，有失败才有总结教训~每一次的尝试都很可贵2012-02-07
  • zeal
    翻译水平不高，专业名词错误太多2019-03-27

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