用科學方法瞭解麵包的「為什麼？」epub,mobi,azw3,pdf格式kindle电子书下载，作者：吉野精一

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书名
用科學方法瞭解麵包的「為什麼？」
作者吉野精一
格式PDF
ISBN书号9789570410983
出版年2013-2-20
出版社大境文化
页数222
定价NT$350
装帧平装
标签日本生活饮食美食烘焙面包烹饪技

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豆瓣评论

黑暗料理小姐

理论过于深奥，实用性不大2017-03-15
Tuzi

深入程度刚刚好但因为是Q&A的形式知识点相对比较零散有点不够系统2015-07-28
久栗

Q&A 形式进行基础讲解，覆盖 lean/rich 面包的发酵原理和技法。但是信息偏老旧，对于现代 sourdough 很多不适用。2021-02-05

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