内容简介

书名:现代主义烹调:烹调艺术与科学2 技术与设备
出版社:北京美术摄影出版社
作者:内森·梅尔沃德, 克里斯·杨, 马克西姆·比莱
出版年份:2016
电子书格式: pdf
简介:《现代主义烹调:烹调艺术与科学2 技术与设备》深入探讨现代烹饪技术与设备,两位烹饪大师Nathan Myhrvold, Chris Young和Maxim Bilet揭秘分子美食学、真空低温烹调、反向烹调等前沿技法。本书图文并茂,讲解详尽,适合专业厨师、美食爱好者及烹饪科学研究者。掌握现代烹饪技术,提升烹饪水平,从这本书开始。
ISBN:9787805016900, 78050

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